シンポジウム「棚田保全を通じた地域づくりのために今私たちにできること」

2月16日に本学で開催されたシンポジウム「棚田保全を通じた地域づくりのために今私たちにできること」において、食環境栄養課程の2年生が特別FWの活動報告を行いました。棚田米ができあがるまで、田植えから収穫までの一連の活動における感想や棚田保全のための工夫について発表しました。会場には3年生、4年生が作成したポスターも展示されており、2年生から4年生が協力して成し遂げた成果をアピールしました。また、シンポジウムでは本課程の吉村美紀教授が「米粉を利用した製品開発について」の発表を行いました。

特別フィールドワーク～日本酒の仕込み～

特別FW「米作りから食育を考える—棚田再生プロジェクト—」の特別編として、2月15日に日本酒づくりの見学に行ってきました。
自分たちで育てた棚田米からどうやって日本酒ができるのか、学生も教員も興味深々で説明を聞いていました。今回見学させていただいたのは、日本酒づくりの中の「仕込み」という工程になります。日本酒ができあがるまでの約1ヶ月が非常に待ち遠しいところです。