ヤマサ蒲鉾見学

フィールドワークの一環でヤマサ蒲鉾（株）の工場見学へ行ってきました。

製造器から次々に作られる大量の蒲鉾の様子や徹底した衛生管理システムにびっくり！

蒲鉾は腐りやすいので、防腐剤を使用せずに日持ちさせるには最先端のテクノロジーはもちろん、細やかな配慮や工夫が必要なのだと感じました。

見学の後は会社に関するビデオを拝見し、質疑応答も行いました。

敷地内には夢鮮館というお土産ショップがあるのですが、穴子蒲鉾がとても美味しかったです。


（会社内の写真は許可を得て撮影・掲載しています）

「知事と語る会」を開催

今年も井戸敏三県知事をお招きして「知事と語る会」が開催されました。

先端食科学研究センターからは、主に以下のトピックスに関する発表があり、知事からも数多くの質問やコメント、さらにはアドバイスを頂きました。

・センターの概要とマヌカ蜂蜜の健康成分に関する研究成果（加藤教授）

・新しい機能性食素材として有望なユーグレナに関する基礎研究と食品開発
（澤村助手）

・棚田米を使用して開発した県立大オリジナル日本酒「う米ぜ！（うまいぜ）」の製造と商品化（担当学部生・院生および伊藤教授）