２０１５年 給食管理実習 「星に願いを～天の川からの贈り物～」

給食提供日が七夕ということで、ちらし寿司には星に見立てたオクラを散りばめました。ひんやり茶碗蒸しはミルク入りで、カルシウムたっぷりかつマイルドに仕上げました。また和食には珍しい、ピリ辛でインパクトのある味付けのあえ物もプラスしました。

献立

　主食：ちらし寿司
　主菜：豚肉とブロッコリーのごまみそ和え
　副菜：カミカミごぼうサラダ
　汁物：ひんやり茶碗蒸し
　デザート：フルーツあんみつ

栄養価

　エネルギー：849kcal たんぱく質：37.8g　脂質：24.6g　炭水化物：114.6g　
　カルシウム：303mg　鉄：4.6mg　ビタミンＡ：323µgRE　ビタミンB₁：0.54mg　
　ビタミンB₂：0.62mg　ビタミンC：43mg　食物繊維：8.8g　食塩相当量：2.6g

アンケート結果

第6回給食にお越しくださりありがとうございました。今回は、今までの給食実習で学んだことを生かし、和え物の味が薄くならないように工夫しました。その結果、豚肉とブロッコリーのごまみそ和えとカミカミごぼうサラダには特に好評価をいただくことができ、大変うれしく思っております。ちらし寿司は、味付けが薄かったというご意見が多く、調味料を調節するべきだったと反省しました。しかし、盛り付けを評価してくださる方が多く、盛り付けに力を注いだ甲斐があり、よかったです。今年度最後の給食でしたのでプレッシャーはありましたが、おいしかったというご意見をたくさんいただき、私達の集大成になったのではないかと思います。アンケートにご協力いただきありがとうございました。

2015年7月7日実施　食環境栄養課程3年　6班

オープンキャンパス2015開催について

オープンキャンパスを下記の要領で開催します。
■開催日時
1日目　平成27年7月18日（土）11：00から16：00まで
2日目　平成27年7月19日（日）11：00から16：00まで

■特設サイト
オープンキャンパスについての詳細はこちらから。

食環境栄養課程では、数々の体験プログラムを用意しています。
詳細はこちらをご覧ください。

2015年 第5回給食管理実習 『特別なスープパスタをあなたに♪』

今回は、給食管理実習では初のスープパスタに挑戦しました。野菜やきのこをたっぷりと使用し、ビタミン・食物繊維の豊富なメニューに仕上げました。また、コロッケは揚げずに焼くことで、脂質を抑えました。

献立

　主食＆汁物：きのこたっぷり豆乳スープパスタ

　主菜：揚げない！カボチャコロッケ
　副菜：カラフル夏野菜のカレー炒め
　デザート：スパークリングゼリー

栄養価

　エネルギー：871kcal 　タンパク質：34.7g 　脂質：26.0g　　炭水化物：127.9g　　

　ビタミンA：679μg RE　　ビタミンB₁：0.79mg　　ビタミンB₂：0.79mg　　ビタミンC：115mg　　

　カルシウム：342mg　　鉄：5.3mg　　食物繊維：14.2g　　食塩相当量：3.0g

 アンケート結果

第5回給食にお越しいただきありがとうございました。今までで一番旬を感じられるメニューだったというコメントをいただき、大変うれしく思っております。給食実習で初めてのパスタメニューに挑戦しましたが、味に関しては高評価でした。しかし、スープが少ないといったご意見を多くいただきました。また、スパークリングゼリーは、調理中に急遽フローズンゼリーに変更させていただきました。提供時には溶けてしまったものもあり、大変申し訳なく思っております。皆様のご意見を真摯に受け止め、改善させていただきます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

2015年6月30日実施　食環境栄養課程3年　5班

2015年 第4回給食管理実習「中華 de 彩りヘルシーランチ」

エネルギーが過多になりがちな中華ですが、今回は、野菜をたくさん使ってヘルシーに仕上げました。特に油淋鶏では、野菜をごろごろ入れて彩りよく仕上げました。また、杏仁豆腐はアーモンドエッセンスを使用し、本格的な味を目指しました。

 

献立

　主食：玄米入りごはん

　主菜：油淋鶏

　副菜：白和え

　汁物：たまごスープ

　デザート：杏仁豆腐

 

栄養価

  エネルギー：856kcal   タンパク質：39.7g 　 脂質：25.5g　　炭水化物：114.9g

  ビタミンA：617µgRE　  ビタミンB₁：0.47mg 　ビタミンB₂：0.56mg　 ビタミンC：48mg

  カルシウム：357mg　　鉄：5.9mg　　食物繊維：8.8g　　食塩相当量：3.1g

アンケート結果

私たちの第4回に給食お越し下さり、ありがとうございました。油淋鶏に入っていた、にんじんが固かったという意見が多く、出来上がりの確認を慎重に行うべきであったと反省しました。白和えは、味が薄かったという意見が多数でした。調味料で和えたあとに汁気がでてしまい、味が薄くなってしまい、大量調理での和え物の難しさを感じました。いたらない点はたくさんありましたが、全体的に高評価をいただき、とても嬉しかったです。アンケートにご協力いただき、ありがとうございました。

 2015年6月23日実施　食環境栄養課程3年　4班