2015年 第4回給食管理実習「中華 de 彩りヘルシーランチ」

エネルギーが過多になりがちな中華ですが、今回は、野菜をたくさん使ってヘルシーに仕上げました。特に油淋鶏では、野菜をごろごろ入れて彩りよく仕上げました。また、杏仁豆腐はアーモンドエッセンスを使用し、本格的な味を目指しました。

 

献立

　主食：玄米入りごはん

　主菜：油淋鶏

　副菜：白和え

　汁物：たまごスープ

　デザート：杏仁豆腐

 

栄養価

  エネルギー：856kcal   タンパク質：39.7g 　 脂質：25.5g　　炭水化物：114.9g

  ビタミンA：617µgRE　  ビタミンB₁：0.47mg 　ビタミンB₂：0.56mg　 ビタミンC：48mg

  カルシウム：357mg　　鉄：5.9mg　　食物繊維：8.8g　　食塩相当量：3.1g

アンケート結果

私たちの第4回に給食お越し下さり、ありがとうございました。油淋鶏に入っていた、にんじんが固かったという意見が多く、出来上がりの確認を慎重に行うべきであったと反省しました。白和えは、味が薄かったという意見が多数でした。調味料で和えたあとに汁気がでてしまい、味が薄くなってしまい、大量調理での和え物の難しさを感じました。いたらない点はたくさんありましたが、全体的に高評価をいただき、とても嬉しかったです。アンケートにご協力いただき、ありがとうございました。

 2015年6月23日実施　食環境栄養課程3年　4班