2015年 第5回給食管理実習 『特別なスープパスタをあなたに♪』

今回は、給食管理実習では初のスープパスタに挑戦しました。野菜やきのこをたっぷりと使用し、ビタミン・食物繊維の豊富なメニューに仕上げました。また、コロッケは揚げずに焼くことで、脂質を抑えました。

献立

　主食＆汁物：きのこたっぷり豆乳スープパスタ

　主菜：揚げない！カボチャコロッケ
　副菜：カラフル夏野菜のカレー炒め
　デザート：スパークリングゼリー

栄養価

　エネルギー：871kcal 　タンパク質：34.7g 　脂質：26.0g　　炭水化物：127.9g　　

　ビタミンA：679μg RE　　ビタミンB₁：0.79mg　　ビタミンB₂：0.79mg　　ビタミンC：115mg　　

　カルシウム：342mg　　鉄：5.3mg　　食物繊維：14.2g　　食塩相当量：3.0g

 アンケート結果

第5回給食にお越しいただきありがとうございました。今までで一番旬を感じられるメニューだったというコメントをいただき、大変うれしく思っております。給食実習で初めてのパスタメニューに挑戦しましたが、味に関しては高評価でした。しかし、スープが少ないといったご意見を多くいただきました。また、スパークリングゼリーは、調理中に急遽フローズンゼリーに変更させていただきました。提供時には溶けてしまったものもあり、大変申し訳なく思っております。皆様のご意見を真摯に受け止め、改善させていただきます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

2015年6月30日実施　食環境栄養課程3年　5班