平成25年度食未来エクステンション講座がまもなく開催

食環境栄養課程では、食と栄養の専門家が、最新知識と実践経験から社会における諸問題を解析し、食と栄養の未来を受講者の方々とともに考えていく「食未来エクステンション講座」を開催しています。本講座は、ベーシックコースとエキスパートコースからなっており、ベーシックコースのみ、もしくは両コースの受講申し込み期間は、9/30（月）までとなっています。人数制限があり、先着順となっていますので、受講を希望される方は、お早めの申し込みをお願いします。また、エキスパートコースのみを受講希望の方は、10月1日（火）～10月25日（金）が申し込み期間となっています。興味のある方は、資料（下記の画像）をご参考の上、記載の要領に従ってお申し込み下さい。

棚田米フィールドワーク

食環境栄養課程の教員が中心になって実施している棚田米フィールドワークでの稲刈り体験を、小雨の降る中ですが、行いました。収穫したお米が、日本酒へと変化していくのが楽しみです。フィールドワークの後、希望者のみですが、バーベキューも実施し、楽しい一時を過ごすこともできました。

第60回日本栄養改善学会学術総会 開催迫る！

環境人間学部食環境栄養課程を担当する教員は、様々な学会に参加しています。なかでも、日本栄養改善学会の会員として多くの教員が活躍しています。この学会は研究者のみならず、実際に現場で働いている栄養士や管理栄養士の方が沢山参加されています。
今年の神戸で開催される学術総会では、会長に伊達先生のもと、実行委員長として永井先生、課程の先生、および、近隣の様々な大学の先生方から実行委員会をつくり、着々と準備を進めてきました。

以下に学術集会の概略をご紹介します。

第60回日本栄養改善学会学術総会　

開催期間：2013年9月12日〜14日
会場：神戸国際会議場、神戸国際展示場、ポートピアホール、神戸ポートピアホテル、神戸商工会議所

【学術総会名誉顧問】　井戸敏三　（兵庫県知事）
【会長】　伊達ちぐさ　（環境人間学部　教授）

開催テーマ

「伝統と革新の近畿から加速する実践栄養学～生涯にわたる健康づくりのエビデンス蓄積とその活用～」

内容などにご関心のある方は、学術総会ホームページをご覧下さい。

オープンキャンパスに関するご案内

本日は暑い中、たくさんの方にお越しいただきましてありがとうございました。明日は第二回オープンキャンパスが行われますが、以下の体験コーナーについては大変混雑が予想されるため、整理券を配布させていただきます。

「点検！あなたの食生活」
「点検！あなたのカラダ」
整理券配布場所　S棟1階受付
整理券配布時間　第一回　12：40～（14：30までの整理券） 　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　 　　第二回　14：00～（14：30以降の整理券）

整理券はなくなり次第、終了とさせていただきます。体験コーナー以外の見学は随時可能です。空きがあれば、整理券をお持ちでない方でも体験可能な場合があります。
それでは、多くの皆様のご参加をお待ちしています。

2013年第８回給食管理実習～野菜たっぷり250gランチ～

私たちは、1日の摂取野菜量として推奨されている350gの7割をこのランチ1食で摂取できる献立を考えました。不足しがちなビタミン・ミネラルを充足させ、たくさんの種類の野菜を使うことで彩りもよくなるよう意識しました。

献立

主食：お揚げと椎茸の混ぜごはん～しその香りとともに～

主菜：ゆで豚のねぎダレがけ～温野菜を添えて～

副菜：ほうれん草とエリンギのバターソテー

汁物：かぼちゃとアスパラのお味噌汁

デザート：なめらかクリームチーズプリン

栄養価

エネルギー：764kcal　　タンパク質：29.7g　　脂質：25.8g　　炭水化物：88.5g　

カルシウム：210mg　　鉄：3.7mg　　ビタミンA：616μgRE　　ビタミンB₁：0.81mg　

ビタミンB₂：0.76mg　　ビタミンC：90mg　　食物繊維：8.9g　　食塩：3.2g

アンケート結果

給食を食べていただいた皆様より、全体的にサッパリしていて食べやすかったなどの意見をいただきました。クリームチーズを使ったデザートを提供したいと思い、試行錯誤の末、クリームチーズプリンを考えました。プリンがなめらかでおいしかったとのお声をいただくことができ、苦労の甲斐があったととても嬉しかったです。今年度の学内給食は今回で最後です。給食をご試食くださり、コメントをくださいました皆様、本当にありがとうございました。

2013年7月2日実施　食環境栄養課程3年　8班