食環境栄養課程ブログ

2015年8月19日水曜日

「食未来エクステンション講座」開催のご案内

食環境栄養課程では、食と栄養の専門家が、最新知識と実践経験から社会における諸問題を解析し、食と栄養の未来を受講者の方々とともに考えていく「食未来エクステンション講座」を開催致します。

開催日：10月10日（土）, 10月17日（土）, 10月24日（土）
会場：兵庫県立大学　姫路環境人間キャンパス
参加費：無料
申し込み期間：9月14（月）～9月24日（木）（先着順です）
※講座内容などの詳細は以下のファイルをご覧ください。

2015年8月3日月曜日

オープンキャンパス大盛況！

７月１８, １９日にオープンキャンパスを開催し、主に以下のプログラムを実施しました。
（括弧内は担当教員名）

・食環境栄養課程の紹介（吉村、加藤）
・何でも質問コーナー（坂上、伊達、伊藤）
・サイエンスカフェ（伊達、坂本）
・食育SATシステム*と栄養教育実習紹介（永井、森井）
・給食管理実習紹介（坂本、田中）
・研究室見学、基礎実験紹介（北元、吉村、加藤、村上、平松、木村、石坂）

*フードモデル（模型）を選ぶだけで、瞬時に栄養価などを計算し、食事バランスガイドなどを表示してくれるシステムです。

おかげ様でどのプログラムも大変好評で、台風の影響がありながらも２日間で700名以上の参加者がありました。また、食環境栄養課程の紹介などでは立ち見の方も多くあり、参加者の皆様にご迷惑をおかけしたことをお詫び申し上げます。

2015年7月15日水曜日

２０１５年　給食管理実習　「星に願いを～天の川からの贈り物～」

給食提供日が七夕ということで、ちらし寿司には星に見立てたオクラを散りばめました。ひんやり茶碗蒸しはミルク入りで、カルシウムたっぷりかつマイルドに仕上げました。また和食には珍しい、ピリ辛でインパクトのある味付けのあえ物もプラスしました。

献立

　主食：ちらし寿司
　主菜：豚肉とブロッコリーのごまみそ和え
　副菜：カミカミごぼうサラダ
　汁物：ひんやり茶碗蒸し
　デザート：フルーツあんみつ

栄養価

　エネルギー：849kcal たんぱく質：37.8g　脂質：24.6g　炭水化物：114.6g　
　カルシウム：303mg　鉄：4.6mg　ビタミンＡ：323µgRE　ビタミンB₁：0.54mg　
　ビタミンB₂：0.62mg　ビタミンC：43mg　食物繊維：8.8g　食塩相当量：2.6g

アンケート結果

第6回給食にお越しくださりありがとうございました。今回は、今までの給食実習で学んだことを生かし、和え物の味が薄くならないように工夫しました。その結果、豚肉とブロッコリーのごまみそ和えとカミカミごぼうサラダには特に好評価をいただくことができ、大変うれしく思っております。ちらし寿司は、味付けが薄かったというご意見が多く、調味料を調節するべきだったと反省しました。しかし、盛り付けを評価してくださる方が多く、盛り付けに力を注いだ甲斐があり、よかったです。今年度最後の給食でしたのでプレッシャーはありましたが、おいしかったというご意見をたくさんいただき、私達の集大成になったのではないかと思います。アンケートにご協力いただきありがとうございました。

2015年7月7日実施　食環境栄養課程3年　6班

2015年7月10日金曜日

オープンキャンパス2015開催について

オープンキャンパスを下記の要領で開催します。
■開催日時
1日目　平成27年7月18日（土）11：00から16：00まで
2日目　平成27年7月19日（日）11：00から16：00まで

■特設サイト
オープンキャンパスについての詳細はこちらから。

食環境栄養課程では、数々の体験プログラムを用意しています。
詳細はこちらをご覧ください。

2015年7月8日水曜日

2015年　第5回給食管理実習　『特別なスープパスタをあなたに♪』

今回は、給食管理実習では初のスープパスタに挑戦しました。野菜やきのこをたっぷりと使用し、ビタミン・食物繊維の豊富なメニューに仕上げました。また、コロッケは揚げずに焼くことで、脂質を抑えました。

献立

　主食＆汁物：きのこたっぷり豆乳スープパスタ

　主菜：揚げない！カボチャコロッケ
　副菜：カラフル夏野菜のカレー炒め
　デザート：スパークリングゼリー

栄養価

　エネルギー：871kcal 　タンパク質：34.7g 　脂質：26.0g　　炭水化物：127.9g　　

　ビタミンA：679μg RE　　ビタミンB₁：0.79mg　　ビタミンB₂：0.79mg　　ビタミンC：115mg　　

　カルシウム：342mg　　鉄：5.3mg　　食物繊維：14.2g　　食塩相当量：3.0g