ヤマサ蒲鉾見学

フィールドワークの一環でヤマサ蒲鉾（株）の工場見学へ行ってきました。

製造器から次々に作られる大量の蒲鉾の様子や徹底した衛生管理システムにびっくり！

蒲鉾は腐りやすいので、防腐剤を使用せずに日持ちさせるには最先端のテクノロジーはもちろん、細やかな配慮や工夫が必要なのだと感じました。

見学の後は会社に関するビデオを拝見し、質疑応答も行いました。

敷地内には夢鮮館というお土産ショップがあるのですが、穴子蒲鉾がとても美味しかったです。


（会社内の写真は許可を得て撮影・掲載しています）

「知事と語る会」を開催

今年も井戸敏三県知事をお招きして「知事と語る会」が開催されました。

先端食科学研究センターからは、主に以下のトピックスに関する発表があり、知事からも数多くの質問やコメント、さらにはアドバイスを頂きました。

・センターの概要とマヌカ蜂蜜の健康成分に関する研究成果（加藤教授）

・新しい機能性食素材として有望なユーグレナに関する基礎研究と食品開発
（澤村助手）

・棚田米を使用して開発した県立大オリジナル日本酒「う米ぜ！（うまいぜ）」の製造と商品化（担当学部生・院生および伊藤教授）

吉村教授がテレビ出演！

吉村美紀教授がサンテレビの「キラリけいざい」に出演しました（４月１９日）。

高齢者用の食事の改善を目指した食品のテクスチャー（物性）や栄養価の高い食品として注目されているシカ肉に関する研究内容を紹介すると共に、女性研究者としての立場から、家庭との両立や女性の視点を活かした研究の重要性などを伝えました。さらに、学生や若い研究者へのメッセージもあり、必見の内容です。

この番組の内容は、６月２１日まで、無料公開されています。

大学院進学のススメ

食環境栄養課程を担当している教員の多くは、大学院を担当しています。スキルアップ、レベルアップを目指す方は、是非、大学院への進学をお考えください。

特別FW報告会

特別フィールドワーク２０１４では、棚田米の栽培をお手伝いし、学内では畑もしています。先日、活動報告会を行い、棚田米と普通の白米のおにぎりを食べ比べました。実施後のアンケートの結果では、楽しく、かつ、深く考えて下さったことがわかりました。