2014年 第5回給食管理実習：目指せ！素肌美人♡♡

日差しが強くなり、お肌の調子が気になる季節になりましたね。「目指せ！素肌美人」ということで、ビタミンCたっぷりなメニューを考えました。なんと、1日必要量の半分以上も摂ることができます。また、サラダの特製たまごドレッシングにこだわりました！

⁑献立

　主食：ひじきと枝豆の玄米ごはん

　主菜：鮭のホイル焼き
　副菜：たまドレサラダ
　汁物：かぼちゃと豆腐のお味噌汁
　デザート：2層仕立てのピンクグレープフルーツゼリー

⁑栄養価

　エネルギー：724kcal 　タンパク質：33.7g 　脂質：16.7g　　炭水化物：108.6g
　カルシウム：259mg     鉄：5.3mg　　ビタミンA：332μgRE   ビタミンB₁：0.41mg
　ビタミンB₂：0.48mg　　ビタミンC：55mg　　食物繊維：11.9g　  食塩相当量：3.3g

⁑アンケート結果

 

給食を食べていただいた皆様より、貴重なご意見や美味しかったという声をいただき、とても嬉しかったです。特に特製たまごドレッシングや、また2層仕立てのピンクグレープフルーツゼリーの甘味×苦味の絶妙なバランスが好評でした。一方で、味噌汁のかぼちゃがかたい、鮭のホイル焼きの鮭が塩辛いなどのご意見もありました。加熱時間や味付けなどについて、今後さらに注意深く取り組んでいきたいと思います。

ありがとうございました。

 

　　2014年6月24日実施　食環境栄養課程3年　5班