オープンキャンパス2015開催について

オープンキャンパスを下記の要領で開催します。
■開催日時
1日目　平成27年7月18日（土）11：00から16：00まで
2日目　平成27年7月19日（日）11：00から16：00まで

■特設サイト
オープンキャンパスについての詳細はこちらから。

食環境栄養課程では、数々の体験プログラムを用意しています。
詳細はこちらをご覧ください。

2015年 第5回給食管理実習 『特別なスープパスタをあなたに♪』

今回は、給食管理実習では初のスープパスタに挑戦しました。野菜やきのこをたっぷりと使用し、ビタミン・食物繊維の豊富なメニューに仕上げました。また、コロッケは揚げずに焼くことで、脂質を抑えました。

献立

　主食＆汁物：きのこたっぷり豆乳スープパスタ

　主菜：揚げない！カボチャコロッケ
　副菜：カラフル夏野菜のカレー炒め
　デザート：スパークリングゼリー

栄養価

　エネルギー：871kcal 　タンパク質：34.7g 　脂質：26.0g　　炭水化物：127.9g　　

　ビタミンA：679μg RE　　ビタミンB₁：0.79mg　　ビタミンB₂：0.79mg　　ビタミンC：115mg　　

　カルシウム：342mg　　鉄：5.3mg　　食物繊維：14.2g　　食塩相当量：3.0g

 アンケート結果

第5回給食にお越しいただきありがとうございました。今までで一番旬を感じられるメニューだったというコメントをいただき、大変うれしく思っております。給食実習で初めてのパスタメニューに挑戦しましたが、味に関しては高評価でした。しかし、スープが少ないといったご意見を多くいただきました。また、スパークリングゼリーは、調理中に急遽フローズンゼリーに変更させていただきました。提供時には溶けてしまったものもあり、大変申し訳なく思っております。皆様のご意見を真摯に受け止め、改善させていただきます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

2015年6月30日実施　食環境栄養課程3年　5班

2015年 第4回給食管理実習「中華 de 彩りヘルシーランチ」

エネルギーが過多になりがちな中華ですが、今回は、野菜をたくさん使ってヘルシーに仕上げました。特に油淋鶏では、野菜をごろごろ入れて彩りよく仕上げました。また、杏仁豆腐はアーモンドエッセンスを使用し、本格的な味を目指しました。

 

献立

　主食：玄米入りごはん

　主菜：油淋鶏

　副菜：白和え

　汁物：たまごスープ

　デザート：杏仁豆腐

 

栄養価

  エネルギー：856kcal   タンパク質：39.7g 　 脂質：25.5g　　炭水化物：114.9g

  ビタミンA：617µgRE　  ビタミンB₁：0.47mg 　ビタミンB₂：0.56mg　 ビタミンC：48mg

  カルシウム：357mg　　鉄：5.9mg　　食物繊維：8.8g　　食塩相当量：3.1g

アンケート結果

私たちの第4回に給食お越し下さり、ありがとうございました。油淋鶏に入っていた、にんじんが固かったという意見が多く、出来上がりの確認を慎重に行うべきであったと反省しました。白和えは、味が薄かったという意見が多数でした。調味料で和えたあとに汁気がでてしまい、味が薄くなってしまい、大量調理での和え物の難しさを感じました。いたらない点はたくさんありましたが、全体的に高評価をいただき、とても嬉しかったです。アンケートにご協力いただき、ありがとうございました。

 2015年6月23日実施　食環境栄養課程3年　4班

特別フィールドワーク「農で食育を考える」

特別フィールドワークの学生と大学院生、教員が参加し、市川町で小麦収穫や脱穀、そしてねじねじパン作り（そして実食！）を体験しました。お昼には古民家カフェのお弁当を頂き、とてもおいしかったです！！　
学年を超えた学生間の交流、普通の講義や実習ではわからない、飾らない・素顔の学生と教員の交流も素晴らしい副産物でした！！！

棚田の一部を使って作っている小麦を収穫

小麦の乾燥

ねじねじパン作り

2015年 第3回給食管理実習『1日の２/３！ 食物繊維たっぷりランチ』

きのこ、ココア、かぼちゃ、小松菜などを用いることで1日の２/３の食物繊維の摂取を可能にしました。　また、野菜本来の鮮やかな色を調理によって損なわないように工夫をして提供しました。

献立

　主食：きのこの炊きこみごはん

　主菜：チキンとごろごろ野菜～トマトソースを添えて～

　副菜：小松菜のじゃこのせ

　汁物：食べるコンソメスープ

　デザート：ココアプリン

栄養価

 エネルギー：722kcal 　タンパク質：38.3g 　脂質：16.8g　　炭水化物：110.5g

 ビタミンＡ：709µgRE　　ビタミンＢ₁：0.50mg　　ビタミンＢ₂：0.89mg

 カルシウム：336mg　　鉄：6.2mg　　食物繊維：13.2g　　食塩相当量：2.6g

アンケート結果

第３回給食実習にお越しいただき、ありがとうございました。チキンとごろごろ野菜がおいしかったと好評でした。また、野菜の色合いが良かったというコメントもあり、調理に一工夫したかいがあったなと、非常に嬉しかったです。小松菜のじゃこのせ、きのこの炊きこみごはんでは、味にむらがでてしまい、味付けの工夫が必要だったと反省しました。今回ココアプリンには口どけを重視してゼラチンを使用しましたが、固まっていなかったり溶けてしまったりし、大量調理での使用の難しさを感じました。いただいたご意見を今後の給食実習に活かしていきたいと思います。アンケートにご協力いただき、ありがとうございました。

2015年6月16日実施　食環境栄養課程3年　3班