2015年 第2回給食管理実習 『メリハリMenuでメリハリBody！』

今回の給食では、魚料理と焼き菓子に挑戦しました。玄米ごはんとお魚の素朴な味わいの和と、ポタージュやソテー、シフォンケーキの濃厚な洋のコラボレーションでメリハリのあるメニューを目指しました。

☆献立

　主食：ビタミンたっぷり玄米ごはん

　主菜：鮭の甘酢あんかけ

　副菜：ホウレンソウとベーコンのソテー

　汁物：濃厚！かぼちゃポタージュ

　デザート：黒ごまシフォンケーキ

☆栄養価

  エネルギー：771kcal 　タンパク質：39.3g 　脂質：23.1g　　炭水化物101.1g

  ビタミンA:445㎍RE     ビタミンB₁：0.60mg       ビタミンB₂：0.65mg       

  ビタミンC：52mg   カルシウム：334mg　　鉄：4.1mg　　食物繊維：8.2g　　

  食塩相当量：2.2g

☆アンケート結果

第2回給食管理実習に足をお運び下さり、ありがとうございました。アンケートの結果、黒ごまシフォンケーキはゴマの香りがよかった、フワフワで美味しかった、などの意見が多く大好評でした！他にも鮭の衣で用いたピーナッツの食感が良かったなど高評価のものが多く、班員一同うれしい限りです。しかし、鮭の塩加減にムラがあったようで、塩辛く感じられるとの意見も頂きました。今回ご指摘いただいた点に関しては今後の参考にし、改善していけるように努力したいと思います。アンケートにご協力いただき、ありがとうございました。これからも給食実習にぜひお越しください。

 

2015年6月9日実施　食環境栄養課程3年　2班